Wie heißt das mexikanische Nationalgericht?

Mexikos Nationalgericht – ein Klassiker mit Geschichte

Wenn du fragst, was Mexikos Nationalgericht ist, bekommst du in der Regel zwei Antworten: Mole Poblano und Chiles en Nogada. Beide haben einen festen Platz im Herzen der mexikanischen Küche. Bei Chichilas Tex Mex in Frankfurt-Bornheim & Offenbach erklären wir dir, was hinter den Namen steckt.

Mole Poblano – die Königin der Saucen

Mole Poblano kommt aus Puebla und ist eine komplexe Sauce aus über 20 Zutaten: verschiedene Chili-Sorten (Ancho, Mulato, Pasilla), Nüsse, Mandeln, Sesam, Rosinen, Gewürze und – das Geheimnis – ein Schuss dunkle Schokolade. Die wird traditionell zu Truthahn oder Hähnchen serviert. Tiefgründig, süßlich-würzig, leicht scharf. Mole bedeutet so viel wie „Mischung“ – und genau das ist es.

Chiles en Nogada – das Nationalgericht der Patrioten

Dieses Gericht ist farblich genial: grüne Poblano-Chilis (gefüllt mit Hackfleisch, Früchten, Gewürzen), weiße Walnuss-Sauce (Nogada) und rote Granatapfelkerne – die Farben der mexikanischen Flagge. Wird im August und September zur Unabhängigkeitsfeier serviert. Pure Eleganz.

Und was ist mit Tacos al Pastor?

Inoffiziell könnte man sagen: Tacos al Pastor sind das Streetfood-Nationalgericht. Mit Ananas, Koriander und in Achiote mariniertem Schwein, vom Drehspieß geschnitten – ein Erbe der libanesischen Einwanderer in Mexiko. Bei Chichilas servieren wir die in einer Variante, die du nicht so schnell vergisst.

Andere Kandidaten für den Titel

• Pozole: Eintopf mit Mais (Hominy), Schweine- oder Hähnchenfleisch und Toppings wie Limette, Rettich, Oregano.
• Cochinita Pibil: Yucatán-Spezialität – Schwein in Achiote und Bitterorange mariniert, im Bananenblatt gegart.
• Birria: Würziger Ziegen- oder Rinder-Eintopf, aktuell viral als Quesabirria-Tacos.

Bei uns in Frankfurt & Offenbach probieren

Mole und Chiles en Nogada haben wir nicht immer auf der Karte (zu aufwendig für jeden Tag), aber Tacos al Pastor, Enchiladas, Burritos und Quesadillas findest du jeden Tag. Komm vorbei und teste durch.